臀尖肉,就是豬屁股上面一點(diǎn)的肉。肉質(zhì)鮮嫩,可用作代替里脊肉來(lái)用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉,前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點(diǎn)兒的部位,肉質(zhì)會(huì)稍嫩,后臀尖,也就是屁股后腿向上一點(diǎn)的部位,肉會(huì)稍硬,纖維稍粗。